Los Proyectos de Extensión Universitaria constituyen prácticas institucionales y comunitarias de diverso grado de complejidad, que vinculan a la Universidad con el medio científico, tecnológico, cultural, artístico y humanístico acumulado en la institución y en su capacidad de formación educativa.
Un proyecto de Extensión es un conjunto de prácticas de intervención en territorio sobre una determinada necesidad o problemática de la sociedad. Los participantes deben planificar, junto a las comunidades, acciones transformadoras de la realidad social, económica y productiva que mejore la calidad de vida de la población.