Curso de capacitación: Manipulación Segura de Alimentos

La Facultad de Ingeniería de la Universidad Nacional de San Juan, a través del Departamento de Ingeniería Química (DIQ-FI-UNSJ), realizará el curso de capacitación “Manipulación Segura de Alimentos”, una propuesta orientada a brindar herramientas técnicas y normativas fundamentales para garantizar la inocuidad alimentaria y promover prácticas responsables en el manejo de alimentos.

La capacitación estará destinada al público en general y se desarrollará bajo modalidad presencial, con una duración estimada de 20 horas. Se prevé una participación mínima de 30 y máxima de 60 asistentes. El curso tiene como objetivo general capacitar a las y los participantes en las bases técnicas y normativas de la manipulación higiénica de alimentos, permitiendo identificar peligros y aplicar medidas preventivas que aseguren la seguridad alimentaria y el cumplimiento del Código Alimentario Argentino (CAA).

Entre sus objetivos específicos se destacan la comprensión y aplicación de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), la identificación de riesgos físicos, químicos y biológicos presentes en la cadena agroalimentaria, y la implementación de medidas preventivas vinculadas a la higiene personal, la desinfección de superficies y el control de temperaturas. Asimismo, se abordará la importancia de la documentación y los registros sanitarios obligatorios, promoviendo una cultura de responsabilidad y ética en el manejo de alimentos.

Desde la organización destacaron que esta formación técnica constituye una herramienta clave para reducir los riesgos de enfermedades transmitidas por alimentos (ETA), fortalecer la calidad de los procesos productivos y contribuir al cumplimiento de la normativa vigente. Además, remarcaron que el dictado de este curso reafirma el compromiso de la Facultad de Ingeniería con la comunidad sanjuanina, mediante la transferencia de conocimientos académicos al sector operativo y productivo.

La actividad estará coordinada por la Mg. Ing. María Lucía Martín Bacigalupo, profesora titular del DIQ-FI-UNSJ. El comité organizador estará integrado por la Mg. Ing. Verónica Navas, jefa del Departamento de Ingeniería Química, y la Esp. Ing. Eugenia Giménez, subjefa del DIQ-FI-UNSJ.

El cuerpo docente estará conformado por la Ing. Luciana Belén Bustos, profesora asociada del Departamento de Ingeniería Química, y la Mg. Ing. María Lucía Martín Bacigalupo.

 Inscripciones abiertas:  https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSfVUBDdr_ccE-QoQiOZmAuDPuBSq7fCTFCm3ZnLVdcb4-HGWg/viewform